• Stora Brännbo
  • English Boka Meny
  • Boka
  • Konferens
  • Hotell
  • Restaurang & Bar
  • Erbjudanden
  • Gym
  • Galleri
  • Stories
  • Jobba hos oss
  • Presentkort
  • Om oss

Lyckan går genom magen

Stora Brännbos köksmästare bjuder på recept

Läs mer
Tidigare story

Lyckan går genom magen
Tarmbakterier har stor påverkan på vårt humör och mående. Att äta rena råvaror, mycket fiber och en varierad kost bidrar till en balanserad tarmflora som i sin tur belönar oss med en lyckligare mage. Det vi stoppar i oss påverkar våra tarmar helt enkelt, och därmed vårt välbefinnande. Det bästa är att det kan ändras ganska snabbt. Enligt studier sker mätbara förändringar redan inom 24 timmar.

Framförallt mat som blomkål, jordärtskockor, kikärtor, syrade grönsaker, bönor, linser och så klart olika sorters kål.

På Stora Brännbo lagar vi alltid all mat från grunden. Maten lagar vi med kärlek och omsorg, så att du som gäst får en upplevelse för flera sinnen. Vår köksmästare Petter Holmgren väljer noga ut råvaror som både ger ett gott samvete och är bra för magens välbefinnande.

– Mat skall göra både själen och magen gott. Därför är det viktigt att tänka på vad man äter, det skall både smaka gott och vara bra för ens kropp, säger Petter Holmgren som härmed bjuder på ett recept för en lyckligare mage.

Med utgångspunkt i boken Happy Food av Niklas Ekstedt och Henrik Ennart har vår köksmästare Petter Holmgren tagit fram ett recept på en vegetarisk rätt som även går att använda som tillbehör till en bakad svensk gårdskyckling eller annan proteinkälla som man föredrar.

Mat skall göra både själen och magen gott!

Brynt spetskål med bakade jordärtskockor, sojamarinerade linser och grönkålschips

4portioner

Ingredienser:
1 spetskålshuvud
8st medelstora jordärtskockor
200g belugalinser
3msk Ljus soja
3msk Olivolja
Smör
Salt
Strösocker
Grönkål
Olja till fritering

Brynt spetskål
Baka hela spetskålshuvudet på 200°C tills det är svart på utsidan och det går lätt att sticka med en kniv rakt igenom, ungefär 2 timmar. Ta ut kålen och låt svalna. Plocka bort de yttersta svarta bladen och dela upp kålen i fyra stycken klyftor. Bryn på kålen i smör och smaka av med salt och lite socker.

Bakade jordärtskockor
Tvätta skockorna noggrant och baka i ugnen med en klick smör och lite salt på 150°C tills dem är ordentligt mjuka och fått fin färg. Dela på längden vid servering.

Sojamarinerade linser
Koka linserna enligt anvisning på förpackningen. Häll av vattnet från linserna och marinera i sojan och olivoljan.

Grönkålschips
Plocka ner grönkålen i mindre bitar och ta bort de grövre stjälkarna. Fritera så dem blir frasiga i 180°C varm olja. Låt rinna av på papper och salta chipsen lätt.

Smaklig spis!

Hållbarhet - Mat - Miljöansvar - Restaurang - Upplevelsen i fokus
Share this:
Facebook
Twitter
Google
LinkedIn
Nästa story
  • Kontakt

    Stora Brännbo
    Konferens och Hotell AB

    Stora Brännbovägen 2, 193 33, Sigtuna

    +46 8 592 575 00
    info@storabrannbo.se
    Org. Nr 559039-2287

    Personuppgiftspolicy
    Cookies

  • Följ oss

    Facebook
    Instagram
    LinkedIn
    Youtube
    Google+
    Tripadvisor

  • Nyhetsbrev

    Skriv in din e-mailadress här för nyheter och erbjudanden från Stora Brännbo


    Jag godkänner villkoren för att registrera mina personuppgifter hos Stora Brännbo online


/* ----------------------------------------- */ /* View slug: stories-ids - start */ /* ----------------------------------------- */ #storiesflow { float: left; width: 80%; height: 100%; padding: 0 0%; } .storiespilwrap { float: left; width: 10%; } .storiespil { display: table; width: 100%; height: 100%; } #storiesflowLeft, #storiesflowRight { display: table-cell; vertical-align: middle; text-align: center; height: 400px; } #storiesflowLeft img, #storiesflowRight img { width: 15%; } #storiesflow ul { margin: 0; padding: 0; } #storiesflow ul li { list-style-type: none; float: left; width: 23.5%; text-align: left; } #storiesflow ul li:nth-child(2) { margin: 0 2%; } #storiesflow ul li:nth-child(3) { margin-right: 2%; } #storiesflow ul li img { width: 100%; max-height: 271px } .storiesText { margin-bottom: 30px; min-height: 70px; } @media only screen and (min-device-width: 768px) and (max-device-width: 1024px) { #storiesflow { font-size: 15px; } #storiesflowLeft, #storiesflowRight { height: 270px; } } @media screen and (min-device-width: 320px) and (max-device-width: 480px) { #storiesflow ul li { list-style-type: none; float: left; width: 48%; text-align: left; margin-bottom: 20px; } #storiesflow ul li:nth-child(2) { margin: 0; margin-bottom: 20px; } #storiesflow ul li:nth-child(3) { margin-right: 0; margin-bottom: 20px; } #storiesflow ul li:nth-child(even) { padding-left: 2%; } #storiesflow ul li:nth-child(even) { padding-right: 2%; } .storiesText { display: none; } .storiesBild { margin-bottom: 10px; } #storiesflowLeft, #storiesflowRight { height: auto; display: none; } } /* ----------------------------------------- */ /* View slug: stories-ids - end */ /* ----------------------------------------- */ /* ----------------------------------------- */ /* View slug: footer-logos - start */ /* ----------------------------------------- */ #footerLogos { } #footerLogos ul { margin: 0; padding: 0; text-align: center; display: table; margin: 0 auto; } #footerLogos li { list-style-type: none; padding-right: 15px; display: table-cell; vertical-align: middle; } #footerLogos li:nth-child(last) { padding-right: 0px; } #footerLogos li img { max-height: 55px; max-width: 125px; } @media only screen and (min-device-width: 768px) and (max-device-width: 1024px) { #footerLogos li img { max-height: 35px; max-width: 105px; } } @media screen and (min-device-width: 320px) and (max-device-width: 480px) { #footerLogos li { float: left; display: inline-block; width: 75px; height: 35px; padding-right: 5px; margin-bottom: 20px; } #footerLogos li img { max-height: 35px; max-width: 75px; } } /* ----------------------------------------- */ /* View slug: footer-logos - end */ /* ----------------------------------------- */
/* ----------------------------------------- */ /* Innehållsmall: Stories - start */ /* ----------------------------------------- */ #storytop { background-size: cover !important; background-position: center !important; height: 100vh; background: #9b9b9b; } #storytopCont { position: absolute; bottom: 60px; font-size: 20px; color: #fff; } #storytopText { width: 50%; margin-bottom: 50px; } #storytopMer { text-transform: uppercase; font-size: 19px; } #storytopMer a:link, #storytopMer a:visited, #storytopMer a:hover { color: #fff; } #story { float: left; width: 80%; } #storyPrev, #storyNext { float: left; width: 10%; position: relative; margin-top: 300px; } #storyPrev a:link, #storyPrev a:visited, #storyPrev a:hover, #storyNext a:link, #storyNext a:visited, #storyNext a:hover { color: #000; text-transform: uppercase; } #storyPrev { -webkit-transform: rotate(-90deg); -moz-transform: rotate(-90deg); -ms-transform: rotate(-90deg); -o-transform: rotate(-90deg); filter: progid:DXImageTransform.Microsoft.BasicImage(rotation=3); } #storyNext { text-align: right; -webkit-transform: rotate(+90deg); -moz-transform: rotate(+90deg); -ms-transform: rotate(+90deg); -o-transform: rotate(+90deg); filter: progid:DXImageTransform.Microsoft.BasicImage(rotation=1); } #storyCont { padding: 160px 0 160px 0; background: #F5F5F5; height: 100%; } .storyStyckeL { float: left; width: 49%; padding-right: 2%; min-height: 10px; } .storyStyckeR { float: left; width: 49%; } .stycke p { text-indent: 0px; -webkit-margin-before: 0; -webkit-margin-after: 1em !important; } .stycke p:nth-child(1) { text-indent: 0px; } .styckeP p { text-indent: 25px; -webkit-margin-before: 0; -webkit-margin-after: 1em !important; } #storyCitat { font-family: "Lyon Display Web"; font-weight: 700; font-size: 45px; line-height: 55px; margin: 0; padding: 0; width: 80%; } #storyCitat p { padding: 70px 0 70px 0; } .bilddiv { // max-height: 785px; // overflow-y: hidden; } .bild { width: 100%; } .bilddivTop { height: 10px; overflow: show; } .bildTop { width: 100%; } #storyCat { float: left; width: 45%; padding-right: 1%; padding-top: 80px; color: #25CD62; font-size: 14px; letter-spacing: 0.7px; } #storyShare { float: left; width: 53%; padding-left: 1%; text-align: right; padding-top: 80px; color: #25CD62; font-size: 14px; letter-spacing: 0.7px; } #storyShare a:link, #storyShare a:visited, #storyShare a:hover { text-transform: uppercase; } #storyCat a:link, #storyCat a:visited, #storyCat a:hover, #storyShare a:link, #storyShare a:visited, #storyShare a:hover { color: #25CD62; } .osd-sms-wrapper { border-top: 0px; padding: 0; margin: 0; } .osd-sms-title { display: none; } .osd-sms-text-button a:link, .osd-sms-text-button a:visited, .osd-sms-text-button a:hover { background-color: transparent; padding: 0; border: 0px; border-radius: 0px; box-shadow: 0px 0px 0px 0px; } .osd-sms-wrapper div:nth-child(2):after, .osd-sms-wrapper div:nth-child(3):after, .osd-sms-wrapper div:nth-child(4):after { content: " - "; } .osd-sms-wrapper div:nth-child(4), .osd-sms-wrapper div:nth-child(5) { // display: none; } @media screen and (min-device-width: 320px) and (max-device-width: 480px) { h1.storytitle { font-size: 50px; margin-bottom: 30px; } #storytopText { width: 100%; margin-bottom: 50px; } #storytopMer { font-size: 19px; } .storyStyckeL { float: left; width: 100%; padding-right: 0%; min-height: 10px; } .storyStyckeR { float: left; width: 100%; } .bild { margin-bottom: 20px; } #storyCitat { width: 100%; } #storyPrev, #storyNext { display: none; } #story { padding-left: 10%; } } /* ----------------------------------------- */ /* Innehållsmall: Stories - slut */ /* ----------------------------------------- */ /* ----------------------------------------- */ /* Innehållsmall: Menu white full - start */ /* ----------------------------------------- */ #menubutton, #menuclose, #searchbutton, #searchclose { cursor: pointer; } #linkbox { border: 1px solid #fff; padding: 10px 25px; } #tablemenu { font-family: "neuzeit-grotesk"; } #menubutton { font-size: 17px !important; } #menubutton img { padding-top: 2px; } @media only screen and (min-device-width: 320px) and (max-device-width: 480px) and (-webkit-min-device-pixel-ratio: 2) and (orientation: portrait) { #menuWf table tr td:nth-child(1) { display: none; } } /* ----------------------------------------- */ /* Innehållsmall: Menu white full - slut */ /* ----------------------------------------- */
This website uses cookies to improve your experience.
Accept Read More
Privacy & Cookies Policy

Nödvändigt Alltid aktiverad